? ?我國是掛面的生產(chǎn)和消費最大的國家，掛面在中國有著悠久的發(fā)展歷史，是一種傳統(tǒng)面食的代表，它的生產(chǎn)工藝要求高，但是附加值相對較低，掛面行業(yè)也在不斷地進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以功能性有營養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，同時加大了營銷的力度。我國的掛面市場以傳統(tǒng)低檔掛面為主，中檔和高檔掛名銷量較低，掛面市場的開發(fā)具有很大的發(fā)展空間?，F(xiàn)在的掛面市場已不再是單一的生產(chǎn)模式，對產(chǎn)品配料、工藝、設(shè)備、包裝等進行多方面的改進和創(chuàng)新，各類風味掛面、營養(yǎng)掛面、粗糧掛面等應運而生，但是從品種數(shù)量、內(nèi)在品質(zhì)、包裝形態(tài)等方面，與國外有著較大的差異。
? ?要想提升我國掛面行業(yè)的水平，就要進一步的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和工業(yè)化的技術(shù)水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對滯后的局面，提高企業(yè)的市場開拓能力和經(jīng)營管理水平，避免經(jīng)營理念上的急功近利，在產(chǎn)品開發(fā)中應強化營養(yǎng)標準，嚴格把控原料的品質(zhì)，使用先進化的生產(chǎn)設(shè)備，進行嚴格的生產(chǎn)管理，從而進一步促進我國掛面行業(yè)向國際化發(fā)展。