掛面是十分傳統(tǒng)的家常美食煮起來(lái)方便，吃起來(lái)美味。但是，煮掛面時(shí)總會(huì)遇到一個(gè)難題，那就是掛面總?cè)菀壮霈F(xiàn)黏糊的現(xiàn)象，每次遇到這種情況，食欲就大打折扣。那么下面就給大家說(shuō)說(shuō)如何不讓掛面黏糊以及怎樣選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的掛面。 ?

訣竅就是選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)。煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。 ?

正確的方法是，等鍋底剛開(kāi)始有小氣泡往上冒時(shí)就放掛面，然后攪動(dòng)幾下，等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。 ?

在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)也應(yīng)該注意包裝和生產(chǎn)日期，查看有無(wú)廠家標(biāo)識(shí)，同時(shí)觀察掛面性狀，正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味。 ?

技巧大概就是這樣，學(xué)會(huì)的話就去試試吧~ ?