掛面是日常生活中的主要食物之一，可以制作很多沒事。但是很多人對掛面廠家的制作過程還是很好奇的。

　　我們知道手工制作掛面很麻煩，但是掛面廠家很容易完成這一步，每天生產(chǎn)量很大，不容易。下面就簡單和大家分享掛面生產(chǎn)中重要的一步-和面。

　　和面是掛面加工過程中的重要一步。和面是在面粉中加入適量的水等輔料。經(jīng)過和面機一定時間的攪拌，面粉中所含的面筋蛋白質(zhì)被吸水膨脹，形成彈性和韌性的面筋，淀粉也被吸水形成面團。

　　和面是掛面生產(chǎn)的重要工序，其效果直接影響下一道工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量。好的和面效果必須是面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉能均勻、充分地吸水。坯料呈散豆腐渣狀松散顆粒，大小均勻，干濕適中，不含生粉，手握成團，輕輕揉搓仍可松散成小顆粒。充分攪拌至面粉發(fā)熱，呈色效果較理想。

　　綜上所是河南掛面廠家和大家分享的內(nèi)容，如果需要代理我公司生產(chǎn)的掛面，歡迎致電詳詢！