掛面是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘帽容^多的一種面食，價(jià)格低廉，軟滑柔韌，易于保存，做法多樣，每天可以不重樣，可關(guān)于掛面的樣式卻繁瑣多樣，看看超市擺賣(mài)掛面的貨架就知道了，真的很多。

　　沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的朋友，每次選擇掛面都只能選擇自己熟悉的，但是買(mǎi)掛面不能只看廠(chǎng)家或者價(jià)格。掛面廠(chǎng)家不建議購(gòu)買(mǎi)這兩種掛面：

　　1、超標(biāo)的鈉含量掛面：

　　有些食材有一些特殊的食品添加劑，可以讓食物的顏色和味道更有吸引力。掛面也是如此。鈉可以讓面條更白更亮，味道更濃。所以在做掛面的時(shí)候，廠(chǎng)家會(huì)加一點(diǎn)鈉來(lái)改善掛面的顏色和口感。

　　但鈉含量高意味著掛面含鹽量增加，煮面時(shí)會(huì)調(diào)味，間接導(dǎo)致鹽攝入過(guò)多，影響健康。

　　一般掛面的鈉含量在450~600毫克之間，大家可以根據(jù)這個(gè)含量范圍來(lái)選擇，即使超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也要越低越好，如下圖所示的鈉含量為1200毫克，已經(jīng)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、含碳酸鈉的掛面：

　　無(wú)論買(mǎi)什么掛面，都要學(xué)會(huì)看配料表。正常的掛面配料表主要是小麥粉和鹽，但是如果配料表中出現(xiàn)碳酸鈉這個(gè)詞，價(jià)格多合理都不要買(mǎi)！

　　碳酸鈉是食用堿。碳酸鈉可以增強(qiáng)掛面的彈性、口感和拉伸性，但容易破壞小麥制品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。吃多了沒(méi)用。

　　綜上所述是掛面廠(chǎng)家和大家分享的內(nèi)容，更多相關(guān)知識(shí)，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站了解。