陽(yáng)春面是江南的傳統(tǒng)小吃面。它是上海、蘇州、無(wú)錫、常州、揚(yáng)州、淮安等地的主要特色。它是一種蘇式湯面，又稱光面、清湯面或清湯面。湯清新爽口。你知道它是怎么做的嗎？掛面廠家將向您介紹：

　　將面粉放入容器中，加入2克鹽攪拌均勻，將堿粉放入清水中攪拌至溶解。慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。面粉攪拌成雪花狀，取出，放在菜上，用力揉出肌腱，形成光滑的面團(tuán)。

　　包上保鮮膜，靜置20分鐘；如果你喜歡，可以煎兩荷包蛋；去面團(tuán)去除保鮮膜，用刀切成厚片，然后用壓面機(jī)軋制成面團(tuán)，再壓幾道面條，使面條有肌腱，美味可口。

　　將壓好的面片軋制成中等厚度的面條；取三碗湯，每碗放鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，豬油2克，蔥花5克；將100克沸水倒入碗中，做成面湯，將面條放入沸水鍋中煮開(kāi)，加入一些冷水激一激，見(jiàn)面浮起即可撈出裝碗。

　　讓我們分享一下烹飪技巧：

　　制作面條時(shí)，加水是關(guān)鍵，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌约铀兔鏃l時(shí)不能一次加足，要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度加或不加；

　　揉面團(tuán)比較硬，再壓幾次面筋好吃3食用堿粉可不加。

　　綜上所述是掛面廠家和大家分享的陽(yáng)春面的做法，如果您也喜歡，那么就動(dòng)手做起來(lái)吧！