香菇風(fēng)味掛面因為是干的，相對于濕面條煮的時間會長一點，那么煮多久更合適呢？

　　掛面是以小麥粉為原料，添加鹽、堿水等材料，經(jīng)一系列工序加工而成的干面條，烹調(diào)的時間不宜過長，幾分鐘即可，這樣煮出來的掛面不會變糊也不會干硬。

　　香菇風(fēng)味掛面大概需要煮3-5分鐘左右比較合適，煮掛面時建議熱水下鍋，不需要等水完全煮開了再下，以免掛面受熱不均，出現(xiàn)外熟里生、易斷的情況，下鍋后蓋上鍋蓋煮效果比較好。

　　香菇風(fēng)味掛面入鍋后，可以在鍋中加入少許食鹽，這樣煮出來的掛面不容易變糊，也可以加入適量的食用油，防止掛面粘黏，或者加入適量的醋，減少掛面的堿味。

　　掛面是一種耐存、耐煮的手工面食，樣式多樣，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，有普通掛面、手工掛面、香菇風(fēng)味掛面、西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面等多個種類。