煮面看起來很簡單，但要煮出有勁道的美味面條其實并不容易。下面小編就以龍須掛面為例，和大家分享如何煮出美味的掛面。

　　煮掛面的面湯盡量不要喝。推薦面條和湯分開做。一般而言，由于面條在制作過程中會含有堿，在水煮掛面時面湯內(nèi)也會有溶解堿，因此不推薦直接飲用這種面湯。您可以先將面條放入沸水中，等面條基本熟透后再撈起。再加入沸水加入雞蛋或青菜，再將煮熟的面條放入湯中即可。

　　面條不要加鹽太早。許多人習(xí)慣于在煮面時加鹽，但發(fā)現(xiàn)這種方法煮出來的面有時會有一點苦味，入口。事實上，苦味是因為過早地加入含碘的鹽在做怪事，鹽在面條快熟或熟了之后加入就不會苦了。由于掛面本身在制作時，鹽已經(jīng)足夠了。水煮開后可以下面條很多人習(xí)慣于在水煮開后才下面條，其實此時煮出來的面條往往味道不太好。推薦您下次可以試著在水剛開始泡泡時將掛面放入鍋中，這樣掛面就能經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出味道，煮出韌性。

　　以上就是在煮龍須掛面時的小技巧，當(dāng)然這些技巧也適合其他的掛面，希望可以幫助到您！