很多喜歡面食的朋友，在出現(xiàn)這樣一個煩惱，就是出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，這是為什么？掛面招商廠家認為主要是以下幾方面的的原因。

　　1、和面時間太短，面粉和水攪拌不充分均勻，面粉結構疏散制成的面條不結實渾湯。一般標準是和面直到面粉在攪拌機中微微發(fā)熱，使攪拌好的面粉成顆粒狀。還有一種情況是，當面和好后，發(fā)現(xiàn)面條太濕，然后加入面粉。這種情況在面條加工中也很常見。由于和好的面條長時間不能攪拌，后加工的面粉無法充分攪拌。

　　2、面條太干，無論是濕面還是干面，如果面條太干也會導致渾湯的結果，濕面太干不僅會影響面條的味道，而且很容易導致渾湯。一般來說，無論是小型設備還是干面廠加工干面條，都會稍微干一點，所以很多干面湯并不奇怪。

　　3、食用堿添加過多。比如重慶、四川等地區(qū)的濕面都是堿面。適量的食用堿可以讓面條更有活力，但是過量的食用堿會導致渾湯，煮好的面條會留下很重的堿味，原來的美味會被堿味覆蓋，得不償失。

　　4、面條上覆蓋的淀粉太多。一般來說，干面不會得到一些淀粉，但大多數(shù)地區(qū)的濕面需要撒一層玉米淀粉，因為淀粉具有隔離作用，可以防止?jié)衩骈L時間粘在一起。如果覆蓋的淀粉太多，也會導致渾湯。

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