清煮掛面很簡(jiǎn)單，很多的人都會(huì)但是想煮好就沒那么容易，不要告訴我煮好掛面的標(biāo)準(zhǔn)你都不知道，那就是不硬心、不糊湯、不粘以及清爽，這才是煮好掛面的定義，看看煮掛面不是那么容易吧，但是作為新手的我們，一定不要止步呀，因?yàn)槲覀儠?huì)給你提供一些方式，尤其適用于煮掛面新手，如果你不相信，那你可以親自動(dòng)手試一試。

　　火候

　　煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　時(shí)機(jī)

　　煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

　　掌握了清煮掛面的竅門，在做飯的時(shí)候就可以展露一下身手，讓大家對(duì)你刮目相看哦！